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秘方腌制好的里脊肉啊什么的。接着相关调料也可以做成袋装的，不过不用是一份客饭一个袋子，可以多弄点，比如一斤一包这样。然后他们做的时候，只需要按照流程，把油热到了什么温度了，然后把蘸了炸酱的肉放进去，炸多久，拿出来就行了……”
可是贾鸿渐刚说到了这里，就听着张大厨提问到，“可是这油热到什么程度怎么确定呢？我们这些专业厨师做菜做饭，很多时候都是靠着多年积攒的经验，甚至为了让我们自己每次做菜做出来的火候口味都一样，我们都是下了大功夫的。外面那些小饭店的厨师，没几个人能做到连续做十次都是同一个味道同一个火候的，这让基本外行的下岗职工来弄，真的能行么？还是说要给他们的锅里装上温度计测量油温？还是说要给他们的煤气灶按上刻度？可是如果是用液化气的话，气的质量不同，这火候也就不同，就算煤气灶上有刻度也不太行吧？”
不得不说这张大厨真心有经验，这提出来的问题吧，那都是一个个的击中了关键的细节！不过贾鸿渐这么聪明的人，会没有办法？“可以解决……至少煤气这个方面我们可以解决，那就是用电磁炉！”没错，贾鸿渐想到了电磁炉这玩意儿。电磁炉是早年间德国人还是谁发明的，反正就是通过面板不停的用磁力对锅子进行磁力切割，让锅子发热。这个电磁炉，那可是可以大致精确的控温的，说120度就120度，说160度就160度。不过这个电磁炉唯一的问题就是，加热太快，有时候个别菜色用电磁炉做出来的吧，就是没有煤气灶做的好吃！
“电磁炉？这个行么？”张大厨也不是没见过世面的人，他也是知道电磁炉存在的。虽然没用过，可是想想看，这煎炸烹饪多长时间，都是要国企员工自己来掌握的，而很多国企员工那干活的时候各种凑活。就是他自己听说的，那就有首都这里某个国有厂子，前几年进口了几千万的外国生产线，结果这边工人根本就不按照人家的流程来弄，甚至就是个半懂不懂的，就开始操作了。于是操作到了一半，流水线报警了。为了防止报警，他们就找人把监控报警的玩意儿给拆了，然后就野蛮施工一样的开始野蛮的使用进口设备。这回头弄坏了，就要一天几百美金的雇佣人家外国的专家过来帮忙修……就这种责任心，让他们多少多少秒一定要把菜拿出来，他们会真听话？反正在张大厨看来，这种马大哈，那不把菜做糊了，那都敢把东西上给客人吃。这要是在国企里面，这么做行，给自己家做生意还这么马大哈，那不是作死么？
不过看着贾鸿渐那么自信的样子，这个张大厨也没多说啥，他反正就开始跟贾鸿渐讨论怎么把每个步骤给规范化流程化。比如一道菜到什么什么程度，这是未来的总公司可以做成的成品，留给终端下岗职工操作的步骤，怎么能尽量简化，怎么能尽量少的消耗时间。
这一套流程要分割出来，那可是相当花费时间的毕竟不可能说第一次拍脑袋想出来了，那就直接可以全面推行了，还是要大厨自己试试看，甚至找一些大厨家里的人来试试看能不能做到。然后再根据这种尝试得出来的反馈意见，进行修改啊啥的。等着一套大概做完了，那都到了一个礼拜之后了！
拿着这么十几二十个盖饭以及一些汤、炖品还有二十种小炒菜的分步骤菜谱以及操作说明，贾鸿渐这就来到了中海和南海，并且把这些东西拿给了朱老总看。朱老总一看这些东西，那可是相当的开心！要知道到了现在，整个为了下岗职工再就业问题进行的操作，基本上就贾鸿渐这边最顺利！什么教育部门和工商管理部门，那都还在慢慢想着怎么提交方案呢！
看着贾鸿渐递上来的这种分步骤做法，朱老总那是相当欣慰，心想着贾鸿渐这才是能让他放心的人。这边刚想着，这朱老总突然想到了什么，他直接就问贾鸿渐道，“小鸿渐啊，你这么弄得一个东西，真的就能让下岗职工做出来好吃的饭菜么？”
“能啊，不信咱们找个不经常做饭的人来做做试试看，只要按照我们的流程，那绝对没问题！”贾鸿渐信心满满的说道！